大隅おさかな図鑑
大隅のお魚三兄弟
ブリ・カンパチ・ヒラマサ
うまみの強いカンパチ、あっさりしていて歯ごたえのあるヒラマサ、脂がしっかりのったブリ。カルパッチョやしゃぶしゃぶ等での食べ比べも楽しい。
（左からブリ・カンパチ・ヒラマサ）
とってもきれい
イトヨリダイ・シロアマダイ
鹿児島湾や志布志湾の砂地帯で漁獲される。繊細で美しい、外観のとおりの味わいで、素材の味を生かした塩焼きや吸い物などの日本料理にぴったり。
旬と聞くと食べたくなる
岩ガキ・イセエビ
姿・形ともに王様級の「イセエビ」は、黒潮が洗う佐多岬から内之浦の岩礁帯に生息。「岩ガキ」は、大隅の新たな夏の味覚として各地で養殖がスタート。
小さくても味はバッチリ
ヒメアマエビ・シラス
美しい希少エビ「ヒメアマエビ」は錦江湾の底曳き網（とんとこ）でとれ、かき揚げにするとおいしい。志布志湾で漁獲される「シラス」はカタクチイワシなどの稚魚で干してチリメンに加工される。
「細長」と「ひらべったい」
タチウオ・ハモ
ハモは志布志湾の底曳き網で、タチウオは定置網や延縄で漁獲される。どちらも白身で、繊細な味わいが特徴。
広い海を泳いでやってくる
キビナゴ・トビウオ
光に集まる習性を利用し、夜間に佐多岬周辺で漁獲。新鮮なうちは刺身で。塩干にしてもおいしい。
