上品な味わい「カツオ」

口に入れたとたん、とろけるようなまろやかさ。

一言でカツオといってもたくさんの種類があるそうです。
種子島漁協さんに今回うかがったのは、種子島での漁獲量が一番多い“ハガツオ”についてでした。

カツオ

種類はたくさんありますが、種子島で獲れるのは4種類あります。
その中で水揚げの一番多いのはハガツオです。

脂があまりなく、あっさりしているので子供たちにも好まれています。

えぎみたいなものを何本かつけたものでトローリングのようなやり方、“ほろびき”といいます。

春（3～5月）だと思います。

刺身が一番です。あと砂糖醤油と生姜で煮るのもおいしいです。

カツオ好きの人には、見た目は同じでも味で種類がわかるようです。
ハガツオ好きの人に違う種類のものをハガツオだといって出したのですが、一口食べてすぐに「これはハガツオではない！」とばれてしまいました。すごいですよね。