高級なイメージの魚介類代表「伊勢エビ」

味噌汁のだしとしては最高。なかなか食べられませんが・・・。

許可を必要とし、漁期もきちんと決まっている伊勢エビ漁ですが、漁獲量はやはり年々減少しているそうです。

どんな漁法ですか？

漁場に網を立てておき、一晩おいて獲りに行く方法です。
珊瑚で網が破れるのがちょっと大変です。

一番の食べ頃はいつですか？

漁期は9月～4月ですが、一番おいしいのは冬の時期だと思います。

おすすめの食べ方は？

ボイルするのが一番ですかね。
あと、あまり形の良くないものはみそ汁にします。これもおいしいですよ。

伊勢エビについてのエピソードは？

なんと言っても晴れの日のための高級品というイメージなので、今考えるとバブルの頃は出張族の方々によく売れていたように思います。