下準備

・たまねぎ、パプリカ、ピーマンは１cm角に切る。
・くるみはざく切り、にんにくはみじん切り。
・材料Aは合わせておく。

作り方

1. フライパンにサラダ油をひいて、火を付ける。
2. くるみを入れて火が通ったらしらすを入れて炒め、たまねぎ、パプリカ、ピーマンを入れる。
3. たまねぎが少し透明になったら、合わせておいた材料Aを入れて水分がとぶまで煮詰める。
4. その間に目玉焼きを作っておく。
5. ごはんの上に３と４を盛り付ける。
6. クッキングシートにチーズをしいてしらすを真ん中にのせ、600wで3分電子レンジで焼く。

レシピ

材料1

材料A

作り方

1. お鍋に、水、砂糖、酒、和風だし、酢、醤油を入れ火にかける。
2. ふつふつしてきたら、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけたら仕上げにごま油を加えて混ぜる。あん完成
3. 卵をボウルに割り入れよくほぐし、その中にしらす、塩、こしょうを入れ混ぜる。
4. フライパンにサラダ油を敷き、温め３を流し入れ、数回かき混ぜるようにし、半熟の状態で火を止める。
5. どんぶりにご飯を盛り、その上に４をのせ、上からあんをかける。
6. その上に小口切りにしたネギを盛って完成。

レシピ

あん

作り方

1. 卵を醤油と酒（分量外）1:1で合わせた液体に漬け込んでおく。
2. 材料Aの食材を全て1cm幅の角切りにする。塩をしておく。
   材料Bは合わせて火にかけ、材料Aに半分絡めておく。
3. しらすと小麦粉を合わせ、手のひらで平べったくし、フライパンで棒状に焼く。
4. 大葉を刻んでおく。（細く）
5. ご飯をセルクルに入れて抜く。ご飯の周りに材料Aの食材を盛り、しらす、卵、大葉、ごま、最後に３を添えて完成。

レシピ

材料A

材料B

作り方

1. 掃除した鶏ガラを１Lの水に入れネギの青い部分、生姜の皮を入れ火にかける。
   灰汁を取りながら30分煮たら火を止め鰹節を入れ3分待ちこす（塩で味を整える）。
2. 干し椎茸、にんじんは千切りにし、醤油、みりん、酒、砂糖、１の出汁少々で煮る（焦げないように弱火で３分程置く）。
3. 鶏胸肉は弱火で10分、余熱で5分煮る。
4. ご飯に軽く炒った天日干ししらすを混ぜ合わせる。
5. 小葱は小口切り、柚子の皮は白い部分を取り千切りにする。
6. 卵はよく溶き、薄焼き卵を作り錦糸玉子にする。
7. ご飯をどんぶりに盛り、具を盛り付け一番上に釜揚げしらすを乗せ出汁をかけて完成。

レシピ

作り方

1. 山芋は皮をむき、角切りにし、水で洗いぬめり取り。
2. フライパンにごま油、にんにくを入れ香りを出す。
3. ２のフライパンに山芋を入れ焼く。
4. 焼面が付いたら火を止める（バーナーも使う）。
5. 酒盗を水で洗う。
6. ５の酒盗をみじん切りする。
7. 鍋に酒を入れアルコールを飛ばす。
8. 酒盗を入れる。
9. みかんの皮をむき入れる。
10. 卵黄を入れる。
11. 黒こしょうを入れる。
12. しそを千切りにする。
13. みかんの皮は白い所を取り、みじん切り。
14. 薄力粉、水１：１で溶かす。
15. ちりめんを炒め14を入れちりめんチュイールを作る。
16. 盛り付ける。

レシピ

作り方

1. あじのすり身にしょうが汁を加え混ぜる。
2. みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、椎茸を加えて混ぜ、しらすを加えて混ぜる。
3. ２を小さめの小判形に成形し、パン粉をつける。
4. 160度ぐらいに揚げ油を熱し、こげないように低温で揚げる。
5. （黒酢マヨソース）
   卵黄を泡立て器でよく溶きほぐし、黒酢を加えたらよくかくはんする。
6. 白っぽくもったりしたら、サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。練乳と塩こしょうで味を整える。
7. 器にご飯をよそい、濃口しょうゆをまわしかけ、花かつおと水菜をのせる。メンチカツをのせ、黒酢マヨソースをかけて、パセリをふって仕上げる。

レシピ

材料A