第16回ちりめん・しらす料理コンテスト - JF鹿児島県漁連

第16回ちりめん・しらす料理コンテスト

第16回ちりめんしらす料理コンテスト

 今年は総応募数78件のなかから選ばれた、入賞4品を紹介いたします。

 第16回,テーマ

グランプリ シラスの入ったお魚のソーセージ優秀賞 しらすちりめんと鮭のパングラタン

佳作 ちりめんとしらすのお好み焼き佳作 しらす衣のエビフライ

グランプリ しらすの入ったお魚のソーセージ

しらすの入ったお魚のソーセージ

応募者名 豊留 麻央
準備するもの

・電子レンジOKのラップ
・つまようじ
・鍋
・ボウル
・ゴムベラ

 

作り方
  1. ボウルに すり身、卵白を入れ、よく混ぜる。
  2. しらす、えだまめ、コーンを入れ、しらすがつぶれないようにやさしく混ぜ合わせる。
  3. 4等分してラップにつつみソーセージの形に成形する。
  4. 机にラップを広げ、まんなかより手前にタネをおき、キャンディのようにつつむ。
  5. 端のひらひらした所をおりたたみ、表面につまようじで穴をあける。
  6. 鍋にお温をわかし、ラップで包んだソーセージを入れ、フタをして弱火で10分煮る。
  7. 鍋から取りだし、冷めたら食べやすいようにカットする。
レシピ
材料分量
しらす 100g
白身魚のすり身 500g
えだまめ 30g
コーン 30g
卵白 1個分

優秀賞 しらすちりめんと鮭のパングラタン

しらすちりめんと鮭のパングラタン

応募者名 四反田 海空
作り方
  1. 玉ねぎ・にんじんは薄切り、しめじはほぐす。フライパンにバターを入れ炒める。
  2. 「1.」に鮭を入れ酒を入れ蒸し焼きにし、20gのしらすを入れる。
  3. パンをくりぬき、フライパンにバターを入れパンを両面焼く。
  4. 「2.」に牛乳を入れ、くり抜いたパンを入れとろみをつける。
  5. 「4.」にコンソメ・塩・こしょうし味をつける。
  6. 5gのしらすを揚げ焼きにし、冷まして刻んだパセリと混ぜる。
  7. 「5.」をくり抜いたパンに流し入れ、チーズをのせオーブンまたはトースターで色が付くまで焼く。
  8. 焼きあがったら「6.」をかける。
材料(2人分)
材料分量
食パン 1/2斤
チーズ 25g
25g
玉ねぎ 1/4個
しめじ 1/4個
人参 1/6本
牛乳 250g
少々
しらす 25g
パセリ 少々
コンソメ 少々
塩・こしょう 少々
バター 25g

佳作 一緒に作ろう! ちりめんとしらすのお好み焼き!

一緒に作ろう! ちりめんとしらすのお好み焼き!

応募者名 宇都 智美
作り方
  1. ボウルに薄力粉と分量のぬるま湯で溶いただし粉またはカツオ粉を入れ、少し粉気が残るぐらいまで混ぜる。
  2. 粗みじん切りにしたキャベツと【材料A】を加え空気を含ませるようにふんわり混ぜる。
  3. フライパンに油を熱し、生地を流し込み両面に焼き色を付ける。
  4. トッピング用のちりめんは乾煎りしてカリカリにする。
  5. ソースとマヨネーズを塗り、かつお節、青のり、乾煎りしたちりめんを盛り付けて完成。
材料 2人分(2枚)
材料分量
薄力粉 120g
だし粉 または カツオ粉 6g
ぬるま湯 120cc
【材料A】
材料分量
キャベツ 180g
1個
魚のフレーク 30g
しらす 50g
揚げ玉 15g
トッピング
材料分量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
かつお節 適量
青のり 適量
ちりめん 適量
紅ショウガ 適量

佳作 ちりめん衣のエビフライ ~ちりめんタルタルを添えて~

佳作 ちりめん衣のエビフライ  ~ちりめんタルタルを添えて~

応募者名 別府 くるみ
作り方
  1. えびの下処理し、少量の塩で下味を付ける。
  2. バッター液を作り、「1.」に付ける。
  3. ちりめんとパン粉を合わせたものを付ける。
  4. 180℃の油できつね色になるまで揚げる。
  5. ゆで卵を潰す。
  6. らっきょうを大きめのみじん切りにする。
  7. 「5.」「6.」ちりめん、マヨネーズを合わせて混ぜる。
材料
材料分量
えび 6尾
ひとつまみ
片栗粉 大さじ1
1/2個
薄力粉 大さじ2
大さじ1
ちりめん 20g
乾燥パン粉 10g
揚げ油 適量
ゆで卵 1個
ちりめん 20g
酢らっきょう 20g
マヨネーズ 25g

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