ブリのハンバーグ - JF鹿児島県漁連

ブリの和風ハンバーグ

材料(2人分)
材料分量
ブリ切り身 120g
A
 片栗粉
 しょうがみじん切り
 にんにくみじん切り
 青じそみじん切り
 麦みそ

小さじ2
1g
1g
1g
大さじ1/2
サラダ油 適量
B
 だし汁
 薄口醤油
 料理酒
 みりん
 片栗粉

カップ1/4
小さじ1
小さじ1
小さじ2
小さじ1/3
  1. ブリは細かく刻み、まな板の上のままでAの材料を加えて、全体を包丁でたたきながら練り合わせる。
  2. Bの調味料を小鍋に入れ、弱めの中火で軽く煮て、とろみのあるたれを作っておく。
  3. ①を2個のハンバーグ状に形作り、サラダ油を引いて熱したフライパンで、最初やや強火で片面焼き、返して火を弱めて2~3分焼き、両面とも色よく仕上げる。
  4. 器に盛り、②のたれをかける。

※【添え】南瓜ソテー、アスパラガスソテ

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