成長するに従ってその呼び名が変わることから”出世魚”と呼ばれ、縁起の良い魚です。特に冬は“寒ブリ”として人気です。養殖生産量は全国第1位で近年は国内はもちろん、海外での人気も急上昇中です。
暖かい海を好むカンパチにとって、鹿児島は最高の環境です。生産量は全国シェア50%で全国第1位。ほどよく脂が乗った身は、透明感があり身が引き締まっています。