川内市漁協「川内とれたて市場」 食堂「薩摩海食堂」
川内市漁協「川内とれたて市場」食堂「薩摩海食堂」
| 所在地 | 〒899-1924 薩摩川内市港町6131番地23 |
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| 電話番号 |
川内とれたて市場 0996-41-3100 薩摩海食堂 0996-41-3420 |
| 営業時間 |
【 川内とれたて市場 】 4月‐9月 10:00～18:00 【 薩摩海食堂 】 11:00～15:00 （ラストオーダー14:30） |
| 定休日 |
【 川内とれたて市場 】 毎月第2・第4火曜日 【 薩摩海食堂 】 同上 |
店長からひと言
漁協直営川内とれたて市場は、川内市漁業協同組合直営の直売所です。
とれたての新鮮なお刺身やお寿司などの海産物、出来たてのお惣菜、地元農家さんから仕入れたお野菜、加工品や特産品を販売しております。
特に「川内とれたて市場」で取り扱っているクロマグロ（本マグロ）は、甑島の良好な漁場で養殖されている新鮮な「クロマグロ」です。
甑島で養殖されている「クロマグロ」は、ほとんどが都市圏に出荷されていますが、当店でお買い求めいただけます。
また、併設の「薩摩海食堂」でも、新鮮な「クロマグロ」をご堪能できます。
鮮魚はもちろん色々な魚の加工品も販売しております。
魚だけでなく地元の農産物や惣菜なども販売しています。
- 木PMJSTE_8月+0900R8月PMJST_0C5
- 薩摩川内
枕崎市かつお公社
（株）枕崎市かつお公社(枕崎市)
| 所在地 | 〒898-0025 枕崎市立神本町347 |
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| 電話番号 | 0993-72-7021 |
| 営業時間 | 8:00～18:00（工場見学は～16:00、日祝休） |
| 定休日 | 元日のみ |
店長いちおし商品
枕崎ぶえん鰹
一本釣りした鰹を船上ですぐに脱血（活〆）した直後、マイナス50℃で急速凍結した高鮮度の鰹です。つやがあり、生くさみの少ないもちもちとした食感が魅力です。
ゆず香り焼き
一本釣りにて水揚げされた冷凍鰹をそのまま鮮度を落とすことなく加工し、炭火で素早く焼き上げ、ゆず果汁（鹿児島県産）を含ませた爽やかな香りのたたきです。
- 木PMJSTE_8月+0900R8月PMJST_0C5
- 枕崎
せとうち海の駅内 瀬戸内漁協直売店 海力
せとうち海の駅内 瀬戸内漁協直売店 海力(奄美大島)
| 所在地 | 〒894-1508 大島郡瀬戸内町古仁屋大湊26-14 |
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| 電話番号 | 0997-72-1596 |
| 営業時間 | 9:30～17:30 |
| 定休日 | 第2・4水、年末年始 |
瀬戸内の観光拠点に漁協直販店
瀬戸内町の中心地・古仁屋にある観光拠点「せとうち 海の駅」は、加計呂麻島などへの連絡船が発着する港のターミナルにあります。海の駅に入っているのは、特産品販売所、レストラン、観光協会の総合案内所、そして漁協直販店の「海力」。食堂もあり、色々なメニューが楽しめます。
鮮魚では南の島特有のカラフルな魚が並び、食堂ではそれらを使った惣菜や海鮮丼なども販売しています。
店長からひと言
美味しい刺身や魚を使ったお惣菜が並んでいますので、是非ご来店ください。
- 木PMJSTE_8月+0900R8月PMJST_0C5
- 奄美大島
枕崎お魚センター
枕崎お魚センター(枕崎市)
| 所在地 | 〒898-0001 鹿児島県枕崎市松之尾町33-1 |
|---|---|
| 電話番号 | 0993-73-2311/FAX:0993-73-2359 |
| 営業時間 | 9:00～17:00 |
| 定休日 | 無休 |
| HP | http://makurazaki-osakana.com/ |
展望レストラン ぶえん
| 所在地 | 〒898-0001 鹿児島県枕崎市松之尾町33-1 |
|---|---|
| 電話番号 | 0993-73-2311/FAX:0993-73-2359 |
| 営業時間 | ランチタイム/11:00～15:00 喫茶/15:00～16:30 |
| 定休日 | 無休 |
| HP | http://makurazaki-osakana.com/ |
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板長からひと言
枕崎で水揚げされた新鮮な「ぶえん鰹」「かつおのたたき」などを、ぜひ食べに来て下さい!
腕をふるっておもてなしいたします!
板長いちおしメニュー
一本釣りで捕獲され、枕崎で水揚げされた新鮮なかつおのたたきを味わえます。
展望レストランですので、枕崎の海を眺めながらお食事をお楽しみ下さい!
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| かつおたたき膳 | かつお鉄火丼 | 青物定食 |
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| 枕崎膳【松花堂風】 | 港寿し | タカ海老かき揚げ丼 |
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| タカ海老丼 |
ご予約も承っております
展望レストラン ぶえんではご予約も承っております。ご予約メニューは下記のPDFをご覧下さい。
ご予約はお電話で受け付けております。
TEL.0993-73-2311
周辺風景・店内のご紹介
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| 店内から見る風景 | ぶえんは2階にあります | 枕崎の写真が展示されています |
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| 一階から二階にかけてアクアリュウムが突き抜けています | 広い店内で海を展望しながらお食事を楽しめます。 | お魚センター外観 |
- 金PMJSTE_8月+0900R8月PMJST_0C5
- 枕崎
たかえびの下処理
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| 頭部の部分はすぐに黒色に変化しますので、さっと塩水で洗います。 |
冷凍保存する時は頭部と身は離し、冷凍パックに入れて冷凍保存する。 |
頭部の部分は酒（黒 酒）と塩をふります。 |
片栗粉をまぶし180～190℃の揚げても美味しい。身の部分は塩ゆでしてもプリプリして美味しいです。 |
- 水PMJSTE_7月+0900R7月PMJST_0C5
- たかえび
ひらめの5枚おろし
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| うろこと腹わたを取り除きますが、肝と胆のうを傷つけないように、頭を切り落とします。（うろこは金たわしで全体をこすってもとれます）肝は薄造りのぽん酢に使用する。 | きれいに洗い、よく水けをきります。背びれと腹側のひれにそって包丁の先を使い切り込みを入れる。 |
頭の方から尾に向かって中央に両面包丁で切り込みを入れる。 |
頭の方から中央上から包丁を入れて身を外す。身は切り分けて4枚取れます。骨を含めて5枚になります。 |
- 水PMJSTE_7月+0900R7月PMJST_0C5
- ひらめ
いわしの手開き
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| 洗い、水けを拭き、尾から頭に向かって包丁の刃先を使って両面にあるうろこをとり、胸びれのつけ根に包丁を入れて、頭を切り、腹側を斜めに3～4cm切る。包丁の刃先で内臓をかき出し、お腹の中を水できれいに洗う。 ※手で頭を取り除く時は鰯の背を上にして、左手の親指と人指ゆびで鰯の頭のつけ根下を持ち、右手人指ゆびと親指で頭を腹の方に折り、引っ張ると頭と内臓までとれます。水できれいに洗い水けをペーパータオルで拭く。 |
身と中骨の間に親指を入れて、頭から尾に向かって開く。尾まで開いたら、尾のつけ根の中骨を頭の方に向かってゆっくりはがし、取り除く。 |
両端の腹骨をそぎとる。 |
- 水PMJSTE_7月+0900R7月PMJST_0C5
- 真いわし
