お知らせ - JF鹿児島県漁連

鹿屋市漁協からのメッセージ

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給食レシピ

ねじめ漁協からのメッセージ

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給食レシピ

江口漁協からのメッセージ

土PMJSTE_3月+0900R3月PMJST_0C5
給食レシピ

漁協からのビデオレター

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給食レシピ

串木野市漁協からのメッセージ

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給食レシピ

鹿児島の海からみんなの食卓へ

おさかな王国鹿児島の海一年中おいしい魚がとれる！鹿児島の海からみんなの食卓へ

日本一のブリ・カンパチ給食でも大人気！鹿児島のさかな人気の給食レシピをおウチで作ろう

 

鹿児島の海から、みんなの食卓へ。

漁師さんがさかなを漁獲してから、 みんなの食卓へ届くまで

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給食レシピ

給食でも大人気！鹿児島のさかな

おさかな王国鹿児島の海一年中おいしい魚がとれる！鹿児島の海からみんなの食卓へ

日本一のブリ・カンパチ給食でも大人気！鹿児島のさかな人気の給食レシピをおウチで作ろう

 

給食でも大人気！鹿児島のさかな。

給食にはおさかながおすすめ！

 

教えて、栄養士さん

 

1

さかなが出る回数は月にどのくらいですか？

地域によって差はありますが、週1回以上は登場します。

2

どんなさかなが多いですか？

鹿児島のさかな（キビナゴ、カツオ、ブリ等）を中心に、サバ、アジ、イワシ、サケ、シイラなども使います。

3

調理前はどんなカタチで送られて来ますか？

切り身や角切りなど、そのまま使える形で納入されます。

鹿児島市立中央学校給食センター　今村 靖代

鹿児島市立中央学校給食センター　今村 靖代

プロフィール
昭和59年4月に、下甑村立海星中学校からスタートし、立神小、西陵小、日当小、西原小、そして現在
鴨池中で栄養教諭として勤務する。鹿児島県学校栄養士協議会副会長を務める。

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給食レシピ

人気の給食レシピをおウチで作ろう

おさかな王国鹿児島の海一年中おいしい魚がとれる！鹿児島の海からみんなの食卓へ

日本一のブリ・カンパチ給食でも大人気！鹿児島のさかな人気の給食レシピをおウチで作ろう

 

漁協からのビデオレター

人気の給食レシピをおウチで作ろう

 

ブリ

 

ブリのきのこあんかけ
ブリのきのこあんかけ
● 一人分 約202Kcal		 ブリの串焼き
ブリの串焼き
● 一人分 約208Kcal
   
ブリとゴーヤの甘辛煮
ブリとゴーヤの甘辛煮
● 一人分 約169Kcal		 ブリの三色そぼろ丼
ブリの三色そぼろ丼
● 一人分 約396Kcal
   
ブリの塩麹焼き
ブリの塩麹焼き
● 一人分 約71Kcal		 ブリ大根
ブリ大根
● 一人分 約115Kcal
   
ブリのみそチーズ焼き
ブリのみそチーズ焼き
● 一人分 約186Kcal		 ブリのみそ汁
ブリのみそ汁
● 一人分 約100Kcal
   
ブリと苦瓜の梅かつお揚げ
ブリと苦瓜の梅かつお揚げ
● 一人分 約193Kcal		 ブリの和風ハンバーグ
ブリの和風ハンバーグ
● 一人分 約222Kcal

 

カンパチ

 

カンパチのおじやスープ
カンパチのおじやスープ
● 一人分 約338Kcal		 カンパチの香草パン粉焼き
カンパチの香草パン粉焼き
● 一人分 約151Kcal
   
カンパチのカツバーガー
カンパチのカツバーガー
● 一人分 約443Kcal		 カンパチのカレーマヨ焼き
カンパチのカレーマヨ焼き
● 一人分 約112Kcal
   
カンパチのコロッケ
カンパチのコロッケ
● 一人分 約71Kcal		 カンパチサイコロステーキ丼
カンパチサイコロステーキ丼
● 一人分 約160Kcal
   
カンパチのタンツーユイ
カンパチのタンツーユイ
● 一人分 約125Kcal		 カンパチのもみじ焼き
カンパチのもみじ焼き
● 一人分 約119Kcal
   
カンパチのみそマヨ焼き
カンパチのみそマヨ焼き
● 一人分 約121Kcal		 カンパチのムニエルトマトソース和え
カンパチのムニエルトマトソース和え
● 一人分 約71Kcal
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給食レシピ

カンパチの香草パン粉焼き

材料（2人分）
材料分量
カンパチ切り身 60g×２枚
A
　塩
　こしょう
　白ワインか料理酒
　おろしにんにく
　マヨネーズ 		少々
少々
小さじ1
少々
大さじ1と2/3
B
　パン粉
　バジル（粉）
　パセリ（粉）
　ガーリック（粉）
大さじ4
小さじ1/5
小さじ1/5
小さじ1/5
  1. カンパチにAで下味をつけておく。
  2. Bを合わせておく。
  3. 鉄板に①を並べ、②をかけて、200℃のオーブンで10分～15分焼く。
※【添え】ブロッコリー・トマト
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給食レシピ

カンパチサイコロステーキ丼

材料（2人分）
材料分量
カンパチ角切り 120ｇ
片栗粉 小さじ2
揚げ油 適量
玉ねぎみじん切り 15ｇ
A
　三温糖
　濃口醤油
　料理酒
　本みりん
　おろしにんにく
小さじ2/3
小さじ1･1/3
小さじ1
小さじ1
少々
無塩バター 小さじ1/３
パセリ(みじん切り) 少々
ご飯 茶わん２杯分
  1. カンパチに片栗粉をまぶして中温（180度前後）の揚げ油で揚げる。
  2. 玉ねぎみじん切りはよく炒め、Aの調味料を加え加熱し、バターを加えてたれを仕上げる。
  3. ②で①を和えてご飯にのせ、残りのたれとパセリを散らす。
※ご飯の上に青しそやレタスのせん切りをのせると栄養価的にも良くなります。
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給食レシピ

カンパチのもみじ焼き

材料（2人分）
材料分量
カンパチ切り身 60g×２枚
A
　料理酒
　塩
　こしょう
小さじ１
小さじ1/6
少々
B
　マヨネーズ
　ゆで人参裏ごし
　麦みそ
　上白糖
　薄口醤油
大さじ1・1/2
20g
小さじ1/3
小さじ1/3
小さじ1/4
パセリみじん切り 少々
  1. カンパチにAで下味をつける。
  2. Bの調味料を混ぜておく。
  3. 鉄板に①を並べ、②を塗り、パセリを散らして、180℃～190℃のオーブンで15分～20分焼く。

※【添え】ゆで青菜　ゆでもやし

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給食レシピ

ブリのみそ汁

材料（2人分）
材料分量
ブリの角切り 70ｇ
だいこん（いちょう切り） 60ｇ
にんじん（いちょう切り） 24ｇ
キャベツ（短冊切り） 40ｇ
豆腐（さいの目切り） 40ｇ
葉ネギ（小口切り） 60ｇ
おろししょうが 少々
さば削り節 3ｇ
麦みそ 大さじ1・1/3
料理酒 　小さじ1/3
  1. さば節でだし汁をとっておく。(300～350㏄）
  2. ①のだし汁にだいこん・にんじんを入れ、ほどよく火が通ったら、ブリ・豆腐・キャベツを入れ、麦みそ、料理酒、おろししょうが・葉ねぎを入れて仕上げる。
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給食レシピ

カンパチのカレーマヨ焼き

材料（2人分）
材料分量
カンパチ切り身 60g×２枚
A
　マヨネーズ
　薄口醤油
　本みりん
　カレー粉
大さじ1と1/4
小さじ1/2
小さじ1/3
小さじ1/2
  1. ①Aを合わせ、カンパチに塗っておく。
  2. ②鉄板に①を並べ、200℃のオーブンで10分～12分焼く。
※【添え】ピーマンソテー・椎茸ソテー
水PMJSTE_1月+0900R1月PMJST_0C5
給食レシピ

カンパチのみそマヨ焼き

材料（2人分）
材料分量
カンパチ切り身 60g×２枚
A
　おろししょうが
　料理酒
　薄口醤油
少々
小さじ1/2
小さじ1/3
B
　玉ねぎみじん切り
　麦みそ
　粉チーズ
　マヨネーズ
15g
小さじ1/2
小さじ1
大さじ1・1/4
パセリ（みじん切り） 少々
  1. ①カンパチはAで下味をつける。
  2. ②Bを合わせておく
  3. ③鉄板に①を並べ、②をのせ、パセリをちらして180℃～190℃のオーブンで15分～20分焼く。
※【添え】ブロッコリー・トマト・人参
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給食レシピ

カンパチのタンツーユイ

材料（2人分）
材料分量
カンパチ切り身 60g×２枚
片栗粉 小さじ2
揚げ油 適量
A
　しょうがみじん切り
　にんにくみじん切り
　深ねぎみじん切り
　三温糖
　ケチャップ
　薄口醤油
　米酢
　塩
　チキンコンソメ
　片栗粉
　水
１ｇ
１ｇ
５ｇ
小さじ1･1/2
小さじ2
小さじ1/4
小さじ1･1/3
少々
１ｇ
小さじ1/3
30ｇ
  1. カンパチに片栗粉をまぶして中温（180度前後）の揚げ油で揚げる。
  2. Aを小鍋にすべて入れて煮立てたれを作る。
  3. ①に②をかける。
※【添え】ゆで青梗菜
水PMJSTE_1月+0900R1月PMJST_0C5
給食レシピ

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