伊勢エビのロースト温ソース
作り方
- 二つ割したイセエビに塩、こしょうしてグラタン皿に入れ、オリーブ油をかけオーブンで短時間、高温で焼く。
- バジトル、トマト、ごま入りの温かいドレッシングソースをかけて。
伊勢エビのみそ焼き
作り方
- イセエビを軽く(殻の色が変わるまで)下ゆでする。
- 頭と胴を外し、身をそぎ切りにして殻にもどす。
- エビのみそをスプーンでかき出し、少々の白みそ、卵黄と練り混ぜる。
- 3をエビに塗りオーブンで焦げ目がつく程度に焼く。
伊勢えびのみそ汁
材料(2人分)
材料 | 分量 |
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伊勢えび | 1尾 |
白ネギ | 1/2本 |
白菜 | 葉1枚 |
しょうが汁 | 適宜 |
麦みそ | 30g |
- 伊勢えびはたわしできれいに洗い、小さいのは2等分に、大き目は胴をしっかり押さえて頭の方から包丁を入れてから尾の方からも包丁を入れて切る。
- 頭の砂と背わたを竹串などで取り除く、胴を半分にきります。
- 水3カップが沸騰したら2.を入れて5分位して適宜に切ったはくさい、ねぎを加えて(あくは取らない方が香がよい)みそを溶き入れる。生姜汁は頂く時加える。
伊勢えびのさしみ
材料(2人分)
材料 | 分量 |
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伊勢えび | 1尾 |
大根、人参、みかん、わさび、海藻、醤油 | 各々適宜 |
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伊勢えびの尾から包丁を入れて胴と切り離します。 | 尾の方を裏に返して、周り(側面)から包丁を入れます。 | 身を適宜に切り、器に頭お飾り胴に身を置き、適宜に切ったつまときれいに盛ります。 |