金目鯛のさしみ

材料（1尾分）

材料	分量
金目鯛	1尾
わかめ、こんぶ、大根、にんじん、菜の花、 わさび、ゆず等	各適宜

1. 前後のうろこを取り除き、腹わた、えらをとりきれいに洗い水けをキッチンぺパーでふき取り3枚におろす。
2. 半身ずつ中骨を取り除き、皮目を上にして厚みのある方を向こう側に置き、身の左端からそぎ切りする。
3. 頭はえらを取り除き、きれいに洗い、水けをふき取る。
4. 頭と中骨、薬味等も使ってきれいに盛り付けます。

※わかめ、こんぶ、大根、にんじん、菜の花、わさび、ゆず等と合わせてお召し上がり下さい。